المقادير:
3 كؤوس ونصف طحين
2 ملعقة طعام سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
كأس+ ربع كأس ماء فاتر
2 ملعقة طعام حليب بودرة
ثلث كأس زيت نباتي
1 ملعقة طعام خميرة
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
لدهن العجين:
زبدة مذابة لدهن الطبقات
صفار 1 بيضة
2 ملعقة طعام حليب سائل
رشة فانيليا
لتحضير الحشوة:
جبن
شوكولاته
طريقة التحضير:
نضع الطحين في وعاء ونضيف الملح والخميرة والبيكنغ باودر والسكر والحليب البودرة والفانيليا ونحرك جيداً .
نضيف الزيت ثم نضيف الماء بالتدريج ونبدأ بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وغير لاصقة
نغطي العجينة بالنايلون ونتركها جانباً تختمر ويتضاعف حجمها .
نقطع العجينة إلى 6 أقسام متساوية ثم نفرد القسم الأول وندهنه بالزبدة من جميع الأطراف ونثني الأطراف نحو الداخل ثم من الأعلى وحتى ومن الأسفل للمنتصف
المنتصف
نكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين ثم نضع القطع في الفريزر لمدة ربع ساعة
نخرج القطع من الفريزر ونمدها ونقطعها من الأطراف حتى يصبح شكلها مستطيلاً
نقطع أول قطعة عجين من المنتصف بشكل طولي ونضع في طرف كل نصف قطعة جبن أو شوكولاته ونلفها
نكرر العملية حتى انتهاء الكمية
نضع قطع البتي بان في صينية على ورق زبدة ونغطيها ونتركها تختمر
نخلط كلاً من صفار البيض والحليب والفانيليا وندهن القطع ونرشها بحبة البركة أو السمسم حسب الذوق
نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 لحوالي 25 دقيقة مع تشغيل المشواة لدقيقتين حتى تنضج وتصبح ذهبية من الأعلى .
نخرجها من الفرن وبذلك تكون جاهزة للتقديم